Ο Σταφυλόκοκκος μπορεί να διατηρήσει την τοξικότητά του για περισσότερο από δύο μήνες σε κανονικές θερμοκρασίες και δεν αλλάζει τη μυρωδιά ή τη γεύση των τροφίμων
Οι υγειονομικές αρχές του Μέριλαντ ολοκλήρωσαν την έρευνά τους για το περιστατικό μαζικής τροφικής δηλητηρίασης που επηρέασε δεκάδες εργαζόμενους στην εγκατάσταση χονδρικής διανομής ψαριών «North Atlantic Fish Company (NAFCO) Wholesale Fish Distribution», στις 21 Οκτωβρίου και αποφάνθηκαν ότι ο Staphylococcus aureus (Staph) ήταν υπεύθυνος για την ασθένεια των 46 εργαζομένων.
Η πηγή μόλυνσης εντοπίστηκε σε ένα σπιτικό πιάτο με νουντλς που έφερε ένας υπάλληλος για κέρασμα προς τους συναδέλφους, και όχι σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής από την ίδια την εγκατάσταση της NAFCO. Ο εργαστηριακός έλεγχος τόσο των κλινικών δειγμάτων από προσβεβλημένα άτομα όσο και των υπολειμμάτων της καταναλωμένης τροφής επιβεβαίωσε την παρουσία βακτηρίων σταφυλόκοκκου.
Διαβάστε ακόμη: Lidl Hellas: Τι γίνεται με τα σκουλήκια στις σοκολάτες; Νέα καταγγελία για προϊόν που αγοράστηκε στην Αμαλιάδα (βίντεο)
Τι προκαλεί ο σταφυλόκοκκος
Ο Staphylococcus aureus παράγει τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα. Ενώ το μαγείρεμα σκοτώνει τα βακτήρια, οι τοξίνες που παράγονται παραμένουν ενεργές στα τρόφιμα, καθιστώντας τον σωστό χειρισμό των τροφίμων και τον έλεγχο της θερμοκρασίας ζωτικής σημασίας για την πρόληψη.
Η Stanley Pearlman Enterprises, η μητρική εταιρεία της NAFCO τόνισε ότι οι εγκαταστάσεις τους τηρούν αυστηρά πρωτόκολλα υγείας και ασφάλειας.
Οι υγειονομικοί αξιωματούχοι έχουν ταξινομήσει το περιστατικό ως μεμονωμένο, που δεν ενέχει κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Οι τροφιμογενείς εστίες ασθένειας που προκαλούνται από τον S. aureus εμφανίζονται συνήθως λόγω ανθυγιεινών πρακτικών χειρισμού τροφίμων. Τα βακτήρια αυτά έχουν βρεθεί στα χέρια, τις μύτες, τους λαιμούς και στις ανοιχτές πληγές των εργαζομένων στον τομέα των τροφίμων που χειρίζονται άμεσα μη συσκευασμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα.
Δείτε ακόμη: Μην αγοράζετε τρόφιμα από το σούπερ μάρκετ όταν γράφουν αυτό στην ετικέτα
Για την πρόληψη παρόμοιων περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) συνιστούν βασικά μέτρα ασφαλείας. Το σωστό πλύσιμο των χεριών πριν από την προετοιμασία και το σέρβις του φαγητού είναι απαραίτητο. Επιπλέον, τα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να αφήνονται σε θερμοκρασίες όπου τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Τα ευπαθή αντικείμενα πρέπει να ψύχονται εντός δύο ωρών από την προετοιμασία ή εντός μίας ώρας εάν οι θερμοκρασίες περιβάλλοντος υπερβαίνουν τους 90 βαθμούς.
Δείτε ακόμη: Μετά τη Johnson & Johnson ανακαλείται κι άλλη βρεφική πούδρα με καρκινογόνο αμίαντο
Ο Σταφυλόκοκκος μπορεί να διατηρήσει την τοξικότητά του για περισσότερο από δύο μήνες σε κανονικές θερμοκρασίες και δεν αλλάζει τη μυρωδιά ή τη γεύση των τροφίμων.
Στο ίδιο βακτήριο οφειλόταν και η δηλητηρίαση των παιδιών δημοτικών σχολείων στη Λαμία από τα γεύματα του κέτερινγκ «Γιαννίτσης» στη ΒΙΠΕ Λαμίας, τον περασμένο Μάιο.
Τα παιδιά μετά από το σχολικό γεύμα (λιγκουίνι με κιμά) παρουσίασαν έντονα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης. 2 παιδιά και ένα ενήλικας πήγαν στο νοσοκομείο Λαμίας. Ενδεικτικά μόνο στο 7ο Δημοτικό τα καταγεγραμμένα κρούσματα ήταν τουλάχιστον 15, με διαρκείς εμετούς και διάρροιες, ενώ μεγάλος ήταν και ο αριθμός των παιδιών με ανάλογα συμπτώματα από το Δημοτικό Σχολείο Μοσχοχωρίου (από αυτό το σχολείο είναι και τα δύο παιδιά που αναζήτησαν βοήθεια στο Νοσοκομείο) και το 14ο Δημοτικό. Περιστατικά αναφέρθηκαν και στο Δημοτικό Κομποτάδων – Μεξιατών.
