18.1 C
Athens
Δευτέρα, 18 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήΥγείαΑσφάλεια τροφίμωνΜολυσμένο μαρούλι: Μελέτη για την μέθοδο που μπορεί να απενεργοποιήσει το E....

Μολυσμένο μαρούλι: Μελέτη για την μέθοδο που μπορεί να απενεργοποιήσει το E. coli

Δημοσιεύθηκε:

Σχετικά

Αργυρούπολη: Συνελήφθησαν τρεις ανήλικοι που λήστεψαν 19χρονο

Αστυνομικοί της Ομάδας ΔΙΑΣ, συνέλαβαν το πρωί της Παρασκευής (15/11) στην περιοχή της Αργυρούπολης τρεις ανηλίκους ηλικίας 16 και 13 ετών, μετά από ληστεία εις βάρος ενός 19χρονου. Οι τρεις ανήλικοι το πρωί της ίδιας ημέρας προσέγγισαν 19χρονο που κινούνταν πεζός στην περιοχή της Αργυρούπολης και με χρήση σωματικής βίας του αφαίρεσαν χρηματικό ποσό και

Bloomberg: Ο Β.Ζελένσκι θα σταθεί μόνος του απέναντι στην Ρωσία λόγω της κόπωσης των συμμάχων

Αυξάνονται διαρκώς οι πιέσεις που δέχεται ο Ουκρανός πρόεδρος Βολοντίμιρ Ζελένσκι να προχωρήσει σε άμεση κατάπαυση πυρός, καθώς σύμφωνα με το πρακτορείο Bloomberg, οι δυτικοί σύμμαχοί του μοιάζουν εξουθενωμένοι στην ατελέσφορη στήριξή τους, ενώ βλέπουν την επιρροή τους να πέφτει κατακόρυφα στο εσωτερικό της χώρας τους.  Παρά την έγκριση του «φευγάτου» Τζο Μπάιντεν να ενεργοποιήσει

Ιδιωτικό εκπαιδευτήριο κλείνει μετά την καταγγελία μαθητριών για παρενόχλησή τους από εκπαιδευτικό

Η Εθνική Αρχή Διαφάνειας δέχθηκε καταγγελία για παρενόχληση από μαθήτριες ιδιωτικών εκπαιδευτηρίων, του οποίου η ταυτότητα παραμένει μέχρι στιγμής κρυφή. Άμεσα προχώρησε σε έλεγχο στο ιδιωτικό εκπαιδευτήριο και ζήτησε τις απαραίτητες ενέργειες της αρμόδιας Διεύθυνσης Εκπαίδευσης, η οποία διεξήγαγε Ένορκη Διοικητική Εξέταση, για τη διερεύνηση των πραγματικών περιστατικών. Σημειώνεται ότι ο εκπαιδευτικός απολύθηκε από το

Χαμάς: Το πολιτικό γραφείο της δεν έχει μεταφερθεί από το Κατάρ στην Τουρκία

Πρόσθεσε ότι μέλη της παλαιστινιακής ισλαμιστικής οργάνωσης έχουν επισκεφθεί τη χώρα λίγες φορές. Την περασμένη εβδομάδα η Ντόχα διεμήνυσε στη Χαμάς και στο Ισραήλ ότι θα σταματήσει τη διαμεσολάβηση με στόχο την επίτευξη εκεχειρίας στη Γάζα και την απελευθέρωση των ομήρων μέχρι να υπάρξει από πλευρά τους σοβαρότητα και βούληση. Είπε επίσης ότι οι πληροφορίες

Την Οδησσό χτύπησαν ρωσικοί πύραυλοι το πρωί της Δευτέρας, vid

Παράλληλα υπάρχουν αναφορές για τουλάχιστον 8 νεκρούς και αρκετούς τραυματίες: Dead people lie on the streets of Odessa. Russia just targeted a residential area with missiles. This is what Putin's response to all phone calls and peace proposals looks like pic.twitter.com/O2nyZBc9bX — Денис Казанський (@den_kazansky) November 18, 2024 Одеса Кацапня знову кошмарить містоПопередньо, це була
spot_imgspot_img

Οι τεχνολογίες παρέμβασης που μπορούν να μειώσουν την απειλή των παθογόνων μικροοργανισμών στο μαρούλι.

Τα φυλλώδη λαχανικά και κυρίως το μαρούλι, ευθύνονται για περισσότερες (από όσες νομίζουμε) τροφικές δηλητηριάσεις. Το μαρούλι χρειάζεται πολύ νερό άρδευσης κατά την καλλιέργεια. Και μερικές φορές η ρίζα του προβλήματος είναι τόσο απλή όσο η διασταυρούμενη μόλυνση στο αγρόκτημα όπου καλλιεργείται.

Συνήθως μολύνεται από ζωικά απόβλητα κατά τη διάρκεια των έντονων βροχοπτώσεων και πλημμυρών που μετέφεραν τη τοξίνη Shiga (STEC) από περιττώματα ζώων σε καλλιέργειες σε χωράφια. Μια άλλη περίπτωση είναι τα προϊόντα να εκτίθενται σε στάσιμο νερό μετά από έντονες βροχοπτώσεις και τοπικές πλημμύρες. 

Επιπροσθέτως, η υγιεινή διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στη μείωση του κινδύνου μόλυνσης από E. coli σε περιβάλλοντα επεξεργασίας. Ο σωστός καθαρισμός και η απολύμανση, ιδίως στις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, είναι ζωτικής σημασίας για την ελαχιστοποίηση της διασταυρούμενης μόλυνσης. Ο νόμος του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για τον εκσυγχρονισμό της ασφάλειας των τροφίμων (FSMA) υπογραμμίζει τους ελέγχους υγιεινής ως βασικό προληπτικό μέτρο.

Η πρόκληση του μετριασμού του E. coli στα φυλλώδη λαχανικά απαιτεί μια αυστηρή, πολύπλευρη προσέγγιση που περιλαμβάνει αυστηρές πρακτικές υγιεινής, βελτιστοποίηση του σχεδιασμού των εγκαταστάσεων και χρήση προηγμένων μεθόδων μικροβιακού ελέγχου.

Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Safety, το ψυχρό πλάσμα (CP), το παλμικό φως (PL) και οι συνδυασμοί τους αξιολογήθηκαν για την αδρανοποίηση του Escherichia coli σε μαρούλι Romaine. Προσδιορίστηκαν επίσης οι επιδράσεις της επεξεργασίας στην εγγενή μικροχλωρίδα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του μαρουλιού.

Για τη μελέτη αυτή χρησιμοποιήθηκε εμβόλιο πολλαπλών στελεχών E. coli. Τα φύλλα μαρουλιού εμβολιάστηκαν σημειακά και στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με παλμικό φως και ψυχρό πλάσμα ή τους βελτιστοποιημένους συνδυασμούς επεξεργασίας τους.

Και οι δύο συνδυασμένες επεξεργασίες, οδήγησαν σε συνεργιστική αδρανοποίηση των κυττάρων E. coli με μείωση του παθογόνου κατά > 5 log. Αυτές οι συνδυαστικές επεξεργασίες μείωσαν σημαντικά (p < 0,05) την εγγενή μικροβιακή χλωρίδα και επιβράδυναν την ανάπτυξή της κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Αυτή η μελέτη έδειξε ότι η ενσωμάτωση της τεχνολογίας PL και CP μπορεί να ενισχύσει τη μικροβιακή ασφάλεια και να διατηρήσει την ποιότητα του μαρουλιού Romaine.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

Subscribe

- Never miss a story with notifications

- Gain full access to our premium content

- Browse free from up to 5 devices at once

[tds_leads input_placeholder="Your email address" btn_horiz_align="content-horiz-center" pp_msg="SSd2ZSUyMHJlYWQlMjBhbmQlMjBhY2NlcHQlMjB0aGUlMjAlM0NhJTIwaHJlZiUzRCUyMiUyMyUyMiUzRVByaXZhY3klMjBQb2xpY3klM0MlMkZhJTNFLg==" pp_checkbox="yes" tdc_css="eyJhbGwiOnsibWFyZ2luLXRvcCI6IjMwIiwibWFyZ2luLWJvdHRvbSI6IjQwIiwiZGlzcGxheSI6IiJ9LCJwb3J0cmFpdCI6eyJtYXJnaW4tdG9wIjoiMTUiLCJtYXJnaW4tYm90dG9tIjoiMjUiLCJkaXNwbGF5IjoiIn0sInBvcnRyYWl0X21heF93aWR0aCI6MTAxOCwicG9ydHJhaXRfbWluX3dpZHRoIjo3NjgsImxhbmRzY2FwZSI6eyJtYXJnaW4tdG9wIjoiMjAiLCJtYXJnaW4tYm90dG9tIjoiMzAiLCJkaXNwbGF5IjoiIn0sImxhbmRzY2FwZV9tYXhfd2lkdGgiOjExNDAsImxhbmRzY2FwZV9taW5fd2lkdGgiOjEwMTksInBob25lIjp7Im1hcmdpbi10b3AiOiIyMCIsImRpc3BsYXkiOiIifSwicGhvbmVfbWF4X3dpZHRoIjo3Njd9" display="column" gap="eyJhbGwiOiIyMCIsInBvcnRyYWl0IjoiMTAiLCJsYW5kc2NhcGUiOiIxNSJ9" f_msg_font_family="downtown-sans-serif-font_global" f_input_font_family="downtown-sans-serif-font_global" f_btn_font_family="downtown-sans-serif-font_global" f_pp_font_family="downtown-serif-font_global" f_pp_font_size="eyJhbGwiOiIxNSIsInBvcnRyYWl0IjoiMTEifQ==" f_btn_font_weight="700" f_btn_font_size="eyJhbGwiOiIxMyIsInBvcnRyYWl0IjoiMTEifQ==" f_btn_font_transform="uppercase" btn_text="Unlock All" btn_bg="#000000" btn_padd="eyJhbGwiOiIxOCIsImxhbmRzY2FwZSI6IjE0IiwicG9ydHJhaXQiOiIxNCJ9" input_padd="eyJhbGwiOiIxNSIsImxhbmRzY2FwZSI6IjEyIiwicG9ydHJhaXQiOiIxMCJ9" pp_check_color_a="#000000" f_pp_font_weight="600" pp_check_square="#000000" msg_composer="" pp_check_color="rgba(0,0,0,0.56)" msg_succ_radius="0" msg_err_radius="0" input_border="1" f_unsub_font_family="downtown-sans-serif-font_global" f_msg_font_size="eyJhbGwiOiIxMyIsInBvcnRyYWl0IjoiMTIifQ==" f_input_font_size="eyJhbGwiOiIxNCIsInBvcnRyYWl0IjoiMTIifQ==" f_input_font_weight="500" f_msg_font_weight="500" f_unsub_font_weight="500"]

Πρόσφατα

spot_img